De naam van dit recept doet denken aan een luxe dessert, maar niks is minder waar… dit is gewoon een lekker ontbijtje! Yoghurt met fruit hebben we allemaal wel eens een keer op, maar dit is toch net even wat anders. Door de quinoa is dit ontbijtje zeer vullend en kan je hier de hele ochtend op door!
Voedingswaarden per persoon:
- 318 kcal
- 36 gr koolhydraten
- 23 gr eiwitten
- 9 gr vet
- 4 gr vezels
- 0 gr zout
Ingrediënten voor 1 personen:
– 30 gram quinoa, gekookt en afgekoeld
– 200 ml Griekse yoghurt 0% vet
– 1/2 theelepel vanillepoeder
– 1/2 theelepel kaneel
– 75 gram fruit naar keuze
– 10 walnoten
Bereidingstijd: 5 minuten
Benodigdheden:
– Glazen bakje of groot glas.
Zo maak je de quinoa parfait:
– Kook de quinoa zoals op de verpakking staat.
– Meng de afgekoelde quinoa met de Griekse yoghurt, vanillepoeder en kaneel.
– Doe de helft van het yoghurt-quinoa mengsel in het bakje of glas. Leg daarboven op het fruit en de walnoten. Herhaal dit nog een keer.
Smakelijk!
Variatietip:
– Als je geen plantaardige producten mag of wil eten kun je yoghurt of kwark op basis van bijvoorbeeld soja gebruiken.
Bron:
Boek: Eet als een atleet – I’m a foodie
