Gezond eten kan heel gemakkelijk en snel te bereiden zijn. Bij een quiche zal je ook snel denken aan een (blader)deegbodem waarop je ingrediënten legt, maar deze quiche is anders. Deze heeft namelijk geen bladerdeegbodem! Hierdoor krijg je veel minder ongezonde verzadigde vetten en bewerkte koolhydraten binnen. Daarnaast geven zongedroogde tomaatjes en geitenkaas voldoende zout om dit recept een heerlijke smaakbeleving te geven! Zelf extra zout toevoegen is dus helemaal niet nodig.
Bij deze vegetarische quiche heb je niet door dat je geen vlees eet. En een dag geen vlees in de week vermindert dierenleed, verbetert je gezondheid en het is beter voor het klimaat en milieu. Dus naast het feit dat dit een heerlijk gerecht is en je aan je gezondheid werkt, ben je onbewust ook goed voor het milieu en de dieren, oftewel een win – win situatie!
Tip: Het is wel handiger om een flexibele siliconen taartvorm te gebruiken.
Voedingswaarden per persoon:
- 5 kcal
- 9 gr koolhydraten
- 2 gr eiwitten
- 3 gr vet
- 6 gr vezels
- 2 gr zout
Ingrediënten 2 personen:
- 550 gr broccoli
- 1 courgette
- 1 rode ui
- 40 gr zongedroogde tomaatjes
- 1 klontje roomboter
- 2 takjes oregano
- 200 gr crème fraîche light
- 5 eieren
- Grove peper
- 70 gr geitenkaas
Zo maak je de quiche met broccoli en geitenkaas:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de broccoli (roosjes), de courgette (partjes) en de rode ui (halve ringen).
- Bak de groenten vervolgens in de roomboter beetgaar.
- Snijd ondertussen de zongedroogde tomaatjes (reepjes) en de oregano in kleine stukjes.
- Voeg dit toe aan het mengsel van groenten en schep dit in de taartvorm.
- Meng de crème fraîche en eieren goed door elkaar en voeg de grove peper toe.
- Brokkel de zachte geitenkaas over de groenten.
- Giet daarna het eimengsel over de quiche.
- Bak de gezonde quiche in 30 minuten gaar in de oven.
Eet smakelijk!
Variatietip:
Ook voor dit recept geldt dat je zelf naar smaak groenten kan gebruiken die jij zelf lekker vindt. Dus leef je uit en ontdek welke combinatie jij het lekkerste vindt!
- Mis je toch wat bite in dit recept? Voeg dan een handje ongezouten noten toe.
Bron: De website van voedzaamensnel.nl
