Als het buiten warm is dan krijgen we minder trek en vinden we het vaak moeilijk om te bedenken wat we vanavond weer gaan eten. Iets simpels, lekkers en liefst gezonds is vaak de uitkomst, waardoor je geneigd bent om salades te eten. De gevulde courgette met tonijn is de perfecte variatie tijdens de warme dagen. Zo krijg jij voldoende vitamines, vezels en voedingsstoffen binnen en heb je ook eens een keertje wat anders op tafel staan!
Voedingswaarden per persoon:
- 451 kcal
- 6 gr koolhydraten
- 8 gr eiwitten
- 6 gr vet
- 9 gr vezels
- 9 gr zout
Ingrediënten 1 persoon:
- 1 courgette
- 2 kleine rode uien
- 1 handje tuinerwtjes (diepvries)
- 4 cherrytomaatjes
- ½ blikje tonijn op water
- 1 ei
- 1 el Griekse yoghurt
- 1 el olijfolie
- 1 tl kruiden naar wens
- Snufje peper en zout
- Benodigdheden: ovenschaal
Zo maak je de gevulde courgette met tonijn:
- Verwarm de over voor op 180 graden.
- Snijd de courgette over de lengte doormidden en snijd eventueel de steel eraf.
- Verwijder met een mesje en een lepel het zachte vruchtvlees en de zaadjes van de courgette en bewaar dit.
- Leg de courgette in een ovenschaal en doe dit voor 10 minuten in de oven.
- Snijd ondertussen het vruchtvlees van de courgette in kleine stukjes, snipper de ui en doe dit in een schaal.
- Laat de tonijn uitlekken, prak het fijn en doe dit in de schaal erbij.
- Snijd de tomaatjes in kleine stukjes en voeg dit samen met de tuinerwtjes toe aan het tonijnmengsel.
- Schenk de olijfolie over het tonijnmengsel en bestrooi dit met peper en zout.
- Breek het ei en kluts dit samen met de yoghurt door het mengsel.
- Haal de courgette uit de oven en vul ze met het tonijnmengsel.
- Stop de courgette terug in de oven en laat ze voor 15 minuten in de warme oven staan.
- Bestrooi tot slot de kruiden over de courgette en je gerecht is klaar!
Eet smakelijk!
Variatietip:
Varieer en probeer zelf welke vis, kip of vleesgerecht jij lekker vindt bij een gevulde courgette. Natuurlijk kun je hier ook heel gemakkelijk een vegetarisch recept van maken, vervang het vlees of de vis door noten en zaden en geniet van een heerlijke zomermaaltijd!
Bron: De website van mindyourfeed.nl
